RAYPA
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Análisis de Alimentos
El método Kjeldahl es un proceso de análisis químico para determinar el contenido en nitrógeno. Se usa habitualmente para estimar el contenido de proteínas de los alimentos.
Los métodos Randall/Soxhlet son utilizados para la extracción de compuestos, generalmente de naturaleza lipídica, contenidos en un sólido, a través de un disolvente afín.
El método Weende cuantifica la cantidad de fibra cruda basándose en el residuo que queda tras una hidrólisis ácida y alcalina.
El método Van Soest determina la fibra detergente ácida (FDA), y detergente neutra (FDN) basándose en el residuo indigesto obtenido.
